Um refrigerante comum é uma formulação de vários - UNICAMP 2024

Alternativa Correta: A) pequena e seu pKa deve estar abaixo da faixa de pH do refrigerante.

A alternativa correta é a letra A, pois ela descreve as características necessárias para um acidulante eficaz no processo de ajuste do pH de um refrigerante. Para reduzir o pH de uma solução para a faixa desejada (entre 2,7 e 3,5), o acidulante deve ter uma pequena massa molar para que, mesmo sendo usado em pequenas quantidades, ele possa fornecer uma quantidade adequada de moléculas. Quanto menor a massa molar, maior o número de moléculas do acidulante para uma mesma quantidade de substância, permitindo um ajuste eficaz do pH.

Além disso, o pKa do acidulante deve estar abaixo da faixa de pH do refrigerante. O pKa é uma medida da força de um ácido, e quanto menor o valor do pKa, mais forte o ácido será. Como o pH do refrigerante precisa ser reduzido a um valor baixo (em torno de 3), o acidulante precisa ter um pKa baixo, o que indica que ele é um ácido forte e capaz de reduzir o pH eficientemente.

As alternativas B, C e D estão incorretas porque não atendem aos requisitos químicos necessários para ajustar corretamente o pH do refrigerante. A alternativa B sugere que o pKa deve ser maior, o que seria inadequado para reduzir o pH. A alternativa C menciona um acidulante com grande massa molar, o que seria ineficiente para esse tipo de aplicação, pois exigiria maiores quantidades para o mesmo efeito. A alternativa D, por sua vez, também fala de um acidulante com grande massa molar e pKa maior que o necessário, o que tornaria o ajuste de pH mais difícil.