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A resposta glicêmica é a curva da concentração de glico - UNICAMP 2024
Texto 1
A OMS (Organização Mundial de Saúde) recomenda que a ingestão de açúcares livres esteja abaixo de 5% da ingestão total de energia diária para o nosso organismo. Como alternativa aos açúcares livres, tem-se intensificado o uso de adoçantes não nutritivos, como, por exemplo, sacarina, sucralose, stevia e aspartame. A própria OMS atualmente recomenda que adoçantes não sejam utilizados para controlar a massa corporal, pois não oferecem benefício na redução da gordura corporal. Uma bebida muito consumida no cotidiano, o refrigerante, apresenta esses dois aspectos para os quais a OMS chama atenção: os comuns têm cerca de 11 g de açúcar por 100 mL e os diets contêm adoçantes não nutritivos.
A resposta glicêmica é a curva da concentração de glicose, em função do tempo, no sangue. Ela é utilizada como uma forma de classificar os alimentos com base em seu potencial de elevar a glicose (açúcar) no sangue. Pesquisadores da Universidade Johns Hopkins (EUA) testaram os efeitos de quatro adoçantes na resposta glicêmica de indivíduos saudáveis. Cada grupo foi exposto a uma condição, conforme a figura abaixo, acompanhando-se a resposta glicêmica.
Com base nas informações da figura e do texto 1, podese concluir que a preocupação da OMS quanto ao uso de adoçantes não nutritivos
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precisaria ser complementada com um alerta sobre um risco aumentado de diabetes tipo 2, pois os adoçantes provocam o aparecimento de glicose no sangue.
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não precisaria ser complementada com um alerta sobre um risco aumentado de diabetes tipo 2, pois os adoçantes não provocaram o aumento de glicose no sangue.
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não precisaria ser complementada com um alerta sobre um risco aumentado de diabetes tipo 2, pois apenas dois adoçantes não provocaram o aparecimento de glicose no sangue.
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precisaria ser complementada com um alerta sobre um risco aumentado de diabetes tipo 2, pois dois adoçantes provocaram um aumento de glicose no sangue.
Solução
Alternativa Correta: D) precisaria ser complementada com um alerta sobre um risco aumentado de diabetes tipo 2, pois dois adoçantes provocaram um aumento de glicose no sangue.
A alternativa correta é a letra D, porque a preocupação da OMS em relação aos adoçantes não nutritivos precisa ser complementada com um alerta sobre o risco aumentado de diabetes tipo 2. De acordo com os gráficos apresentados, dois adoçantes (sacarina e sucralose) causaram um aumento significativo na concentração de glicose no sangue, o que pode estar relacionado ao aumento do risco de diabetes tipo 2. Esses adoçantes, apesar de não conterem calorias, têm um efeito glicêmico perceptível, o que levanta questões sobre seu uso prolongado e os possíveis efeitos na saúde metabólica.
A resposta glicêmica é um fator importante na classificação dos alimentos, especialmente para indivíduos com risco de doenças como diabetes. A sacarina e a sucralose, ao elevar a glicose no sangue, podem afetar a resposta insulínica e contribuir para o desenvolvimento de resistência à insulina, um precursor do diabetes tipo 2. A stevia e o aspartame, por outro lado, não causaram aumento significativo de glicose no sangue, o que sugere que seu uso pode ser mais seguro do ponto de vista glicêmico.
As alternativas A, B e C estão incorretas porque não refletem com precisão os dados apresentados. A alternativa A sugere erroneamente que todos os adoçantes aumentam a glicose no sangue, o que não é o caso. A alternativa B ignora os efeitos glicêmicos da sacarina e sucralose. A alternativa C, apesar de afirmar corretamente que dois adoçantes não aumentaram a glicose, não leva em conta que os outros dois adoçantes causaram um aumento significativo, tornando a resposta mais complexa.
Institução: UNICAMP
Ano da Prova: 2024
Assuntos: Sistema Digestório
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