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Os gráficos ilustram a atividade catalítica de enzimas - UNESP 2016/2
Os gráficos ilustram a atividade catalítica de enzimas em função da temperatura e do pH.
A pepsina é uma enzima presente no suco gástrico, que catalisa a hidrólise de proteínas, como a albumina, constituinte da clara do ovo.
Em um experimento foram utilizados cinco tubos de ensaio contendo quantidades iguais de clara de ovo cozida e quantidades iguais de pepsina. A esses tubos, mantidos em diferentes temperaturas, foram acrescentados iguais volumes de diferentes soluções aquosas.
Assinale a alternativa que indica corretamente qual tubo de ensaio teve a albumina transformada mais rapidamente.
Solução
Alternativa Correta: C) 
De acordo com o primeiro gráfico (rapidez da reação versus temperatura), teremos maior velocidade da reação a 40°C do que a 60°C.
De acordo com o segundo gráfico (rapidez da reação versus pH), teremos maior velocidade da reação no pH = 2, para a pepsina.
Resolução adaptada de: Curso Objetivo
Institução: UNESP
Ano da Prova: 2016
Assuntos: Cálculo do pH
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